解题思路：A．“碘遇淀粉变蓝色”，“碘”指碘单质；
B．高碘酸中碘为+5价，具有很强的氧化性；
C．I-与IO3-在中性和碱性条件下不反应；
D．从海带中提取单质碘通过“取样→灼烧→溶解→过滤→氧化→萃取→蒸馏等操作；
A．碘单质和淀粉形成络合物呈现蓝色，而碘的化合物不具备该性质，故A错误；
B．高碘酸具有强烈的氧化性和腐蚀性，不能食用，补碘，可多食海带等含碘的物质，故B错误；
C．碘单质和碱反应生成碘离子和碘酸根离子，该反应不可逆，I-与IO3-在酸性条件下反应生成碘和水，在中性和碱性条件下能共存，故C正确；
D．从海带中提取单质碘通过“取样→灼烧将有机物转化为无机盐，→溶解将含碘的化合物转变在溶液中→过滤，将杂质滤去→氧化将碘离子氧化成碘单质→通过萃取将碘单质萃取出→通过蒸馏等到碘单质，故D错误；
故选C．
点评：
本题考点： 氯、溴、碘及其化合物的综合应用．
考点点评： 本题主要考查了碘及其化合物的性质，掌握碘单质遇淀粉变蓝以及从海带中提取单质碘的原理是解答本题的关键，题目难度中等．