解题思路：（1）由碳酸氢铵的化学式即可知道它是由几种元素组成的；
（2）根据碳酸氢铵的化学式计算出碳酸氢铵中氮元素的质量分数，然后和广告上的碳酸氢铵的氮含量比较，如果广告上的碳酸氢铵的氮含量大于碳酸氢铵中氮元素的质量分数，就是虚假广告，否则就不是．
（3）根据已知条件中碳酸氢铵的性质，选择适合的保存方法．
（1）由碳酸氢铵的化学式（NH4HCO3）可知，它是由N、H、C、O这四种元素组成的，
故答案为：四．
（2）碳酸氢铵中氮元素的质量分数=[14/79]×100%≈17.7%，而广告上碳酸氢铵的氮含量是20.1%，20.1%＞17.7%，故可判断此广告是虚假广告．
故答案为：虚假，通过计算得NH4HCO3的N的质量分数为17.7%．
（3）因为碳酸氢铵受潮时在常温下就能分解，温度越高分解越快，因此保存时应注意避光、防潮．
故答案为：避光、防潮．
点评：
本题考点： 标签上标示的物质成分及其含量；物质的元素组成；元素的质量分数计算；化学性质与物理性质的差别及应用．
考点点评： 本题主要考查学生运用化学式和元素的质量分数公式进行计算的能力．