A、设计新程序，开发电脑新功能是信息科学的研究范畴，所以错误．
B、培育新品种，增加农作物产量和提高品质是生物科学的研究范畴，故错误；
C、提炼石油，生产各种燃料涉及到物质的性质和变化，所以正确．
D、利用指南针确定航海方，是物理科学故选的研究范畴，所以错误．
故选C．
A、设计新程序，开发电脑新功能是信息科学的研究范畴，所以错误．
B、培育新品种，增加农作物产量和提高品质是生物科学的研究范畴，故错误；
C、提炼石油，生产各种燃料涉及到物质的性质和变化，所以正确．
D、利用指南针确定航海方，是物理科学故选的研究范畴，所以错误．
故选C．