解题思路：A．甲基丙烯酸羟乙酯发生加聚反应，生成高分子化合物聚甲基丙烯酸羟乙酯；
B．丙酸乙酯无碳碳双键，不能加聚；
C．易与水结合的基团称为亲水基团（如-NH2、-COOH、-OH）；
D．根据图示高聚物判断；
A．生成该聚合物，加聚反应为nCH2=C（CH3）COOCH2CH2OH
催化剂
，该反应是甲基丙烯酸羟乙酯通过加聚反应生成了高分子化合物的反应，故A正确；
B．该聚合物的单体是甲基丙烯酸羟乙酯，故B错误；
C．该聚合物分子中存在大量的-OH，和水能形成氢键，所以具有较好的亲水性，故C正确；
D．根据图示可知，该高聚物为
，故D正确；
故选B．
点评：
本题考点： 有机高分子化合物的结构和性质．
考点点评： 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握高聚物及其单体的性质为解答的关键，该题侧重烯烃、羧酸、醇、酯性质的考查，题目难度不大．