解题思路：（1）解决本题的关键是要明确哪里的空气流速大，压强小；
（2）水在一标准大气压下的沸点是100℃，当气压低于一标准大气压时，水的沸点低于100℃；当气压高于一标准大气压时，水滴沸点高于100℃．水在加热时，会不断吸热，温度会不断升高，当温度达到沸点时，继续吸热水就会沸腾．
（1）对着两张纸的中间吹气，两张纸中间的空气流速变大，压强变小，小于纸外侧的大气压，产生了一个向内的压强差，将纸压向中间；
（2）由图可知，水的沸点是98℃，低于100℃，所以当时的大气压低于一标准大气压；
①减少水量，可以减少水吸收的热量，可以缩短加热时间；②烧杯加盖，可以减少热量的散失，缩短加热时间；
故答案为：对着两张纸的中间吹气，两张纸中间的空气流速变大，压强变小，小于纸外侧的大气压，产生了一个向内的压强差，将纸压向中间；小；烧杯加盖．
点评：
本题考点： 流体压强与流速的关系；探究水的沸腾实验．
考点点评： 本题主要考查流体压强与流速的关系：流速越大，压强越小；流速越小，压强越大；沸点与气压的关系，正确理解和把握水的沸腾条件，是解决此类题目的关键．