B
A、八公山紫金砚雕刻的过程中没有新物质生成,属于物理变化.错误;
B、界首彩陶有新物质生成,属于化学变化.正确;
C、徽洲木雕没有新物质生成,属于物理变化.错误;
D、灵壁磐石没有新物质生成,属于物理变化.错误.
故选B.