Question

侯氏制碱法加氯化钠与蛋白质的盐析原理相同吗

Answer 1

1、不相同

2、前者是复分解反应：NaCl + NH3 + CO2 +H2O =NaHCO3 +NH4Cl

3、后者的原理是“胶体的性质”,蛋白质溶液是一种胶体,胶体遇电解质溶液会发生聚沉.

4、蛋白质溶液遇中金属盐会发生变性,加热、强酸、强碱、紫外线等也这样!