1.黑根霉是真菌的一种,常利用它的糖化作用,比如甜酒曲中的主要菌种就是黑根霉!
2.曲霉菌属于子囊菌类,它能够产生菌丝体.曲霉菌通过从菌丝体释放出来的无性孢子进行传播,这种孢子是一种极为坚固、生命力持久的芽胞.曲霉菌中有20种是人体致病菌,可随时引起感染,而最重要是烟曲霉菌.
3.适应环境：0.93以上的水活性,温度大于25°湿度大于85%.
4.一个原则：载体中尽可能减小无机盐类,适度地提高水分活性,减低水中渗透压,就会产生霉菌.反之就能控制霉菌的产生.
1.黑根霉是真菌的一种,常利用它的糖化作用,比如甜酒曲中的主要菌种就是黑根霉!
2.曲霉菌属于子囊菌类,它能够产生菌丝体.曲霉菌通过从菌丝体释放出来的无性孢子进行传播,这种孢子是一种极为坚固、生命力持久的芽胞.曲霉菌中有20种是人体致病菌,可随时引起感染,而最重要是烟曲霉菌.
3.适应环境：0.93以上的水活性,温度大于25°湿度大于85%.
4.一个原则：载体中尽可能减小无机盐类,适度地提高水分活性,减低水中渗透压,就会产生霉菌.反之就能控制霉菌的产生.