解题思路：根据单宁酸的化学式C76H52O46，单宁酸由碳、氢、氧三种元素组成，含有碳元素所以属于有机化合物但不是高分子化合物；每个单宁酸分子由76个碳原子、52个氢原子、46个氧原子构成；一个单宁酸分子中各种原子的个数比为：38：26：23；单宁酸中某元素的质量分数=[该元素相对原子质量的和/相对分子质量]×100%；而碳氢氧三种元素的质量比为（12×76）：（1×52）：（16×46）．
A、单宁酸的化学式C76H52O46，单宁酸由碳、氢、氧三种元素组成，含有碳元素所以属于有机化合物但不是高分子化合物，故A错误；
B、每个单宁酸分子碳原子、氢原子和氧原子构成，故B错误；
C、单宁酸中某元素的质量分数=[该元素相对原子质量的和/相对分子质量]×100%可知，单宁酸中氢元素的质量分数最小，故C正确；
D、碳氢氧三种元素的质量比为（12×76）：（1×52）：（16×46）而不是76：52：46，故D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 有机高分子材料的分类及鉴别；分子、原子、离子、元素与物质之间的关系；元素质量比的计算；元素的质量分数计算．
考点点评： 化学式可以表示宏观、微观及数量关系三种意义：①宏观意义：a．表示一种物质；b．表示该物质的元素组成；②微观意义：a．表示该物质的一个分子；b．表示该物质的分子构成；③量的意义：a．表示物质的一个分子中各原子个数比；b．表示组成物质的各元素质量比．