解题思路：一株水蜜桃属于植物，一头牛是动物，结合动物和植物的特点、区别来分析．
A、除病毒外细胞是构成生物体的基本单位，细胞分化形成组织，不同的组织按一定的次序构成器官，除病毒不具有细胞结构外，动物、植物和人都是由细胞构成的．不符合题意．B、水蜜桃的果实、牛的心脏都是由不同的组织构成的器官，不符合题意．
C、植物体的结构层次是：细胞→组织→器官→植物体，动物体的结构层次是细胞→组织→器官→系统→动物物体．一株水蜜桃属于植物，一头牛是动物，水蜜桃无系统，牛有系统．符合题意．
0、水蜜桃植株内的营养组织和牛体内的肌肉组织都是细胞分化的结果，不符合题意．
故选：C
点评：
本题考点： 绿色开花植物体的结构层次；细胞是生命活动的基本结构和功能单位；动物体人体的结构层次．
考点点评： 解答此题的关键是掌握动植物的基本单位、结构层次、发育以及器官等的内容，并结合题意灵活答题．