糖链保证了糖蛋白的亲水性,也就是保证这些蛋白质能溶于水.如果我们体内的大部分蛋白质都凝固,还能有生命吗?因此专家们认为,这是生命存在的前提.而且,糖链保护蛋白结构的稳定性,减少它的破坏.
糖链的另一个主要功能是作为信号分子.