解题思路：蛋白质工程指以蛋白质的结构规律及其与生物功能的关系作为基础，通过基因修饰或基因合成，对现有蛋白质进行基因改造，或制造一种新的蛋白质，以满足人类的生产和生活的需要．据此答题．
A、通过改造基因来改造蛋白质，属于蛋白质工程，A正确；
B、基因定点突变属于分子水平，不属于细胞工程，B错误；
C、基因定点突变属于分子水平，不属于胚胎工程，C错误；
D、基因定点突变属于分子水平，不属于胚胎生态工程，D错误．
故选：A．
点评：
本题考点： 蛋白质工程．
考点点评： 本题知识点简单，考查蛋白质工程，要求考生识记蛋白质工程的概念，明确蛋白质工程是通过改造基因来实现对蛋白质的改造，属于分子水平上的操作，再根据题干要求选出正确的答案即可．