解题思路：在这一过程中，干水果的质量不变，先把原来水果的总质量看成单位“1”，用乘法求出它的（1-10%）就是干水果的质量；再把后来水果的总质量看成单位“1”，它的（1-20%）就是干水果的质量，由此用除法求出后来水果的总质量．
400×（1-90%）÷（1-80%）
=400×10%÷20%
=40÷20%
=200（千克）
答：现在这批水果的总质量是200千克．
点评：
本题考点： 百分数的实际应用．
考点点评： 解决本题要抓住不变的干水果的质量作为中间量，根据分数乘除法的意义进行求解即可．