发酵粉和泡打粉作用相同,都是在蒸馒头时,用来发面的,用适量的发酵粉或泡打粉放入面粉中,搅匀后,用温水和面,等40分钟左右,面就发好了,然后馒头成型上锅,就能蒸出香甜的馒头了.
碱面的作用,是用起头（我们的地方话）发起的面,它是发酸头的,就要用适量的碱面将其中和,才能上锅蒸,蒸出的馒头要比用发酵粉和泡打粉发的面好吃.
小苏打的作用：是用来烙饼或蒸玉米饼子时用来发松软的.
发酵粉和泡打粉作用相同,都是在蒸馒头时,用来发面的,用适量的发酵粉或泡打粉放入面粉中,搅匀后,用温水和面,等40分钟左右,面就发好了,然后馒头成型上锅,就能蒸出香甜的馒头了.
碱面的作用,是用起头（我们的地方话）发起的面,它是发酸头的,就要用适量的碱面将其中和,才能上锅蒸,蒸出的馒头要比用发酵粉和泡打粉发的面好吃.
小苏打的作用：是用来烙饼或蒸玉米饼子时用来发松软的.