生物的变异分为可遗传的变异和不遗传的变异．可遗传的变异是由于遗传物质发生改变引起的，不遗传的变异是环境因素造成的．
A、袁隆平利用转基因技术培育出超级杂交水稻，是遗传物质改变引起的变异，属于可遗传的变异，能够遗传．故不合题意．
B、太空椒是植物在太空真空、失重等条件下改变遗传物质后经多代培育获得的，属于可遗传的变异，能够遗传．故不合题意．
C、饱满花生种子种在贫瘠土壤中所结果实瘦小长，是环境因素造成的，是不遗传的变异，不能够遗传．故符合题意．
D、用秋水仙素处理甜菜幼苗，使细胞内染色体数目加倍，获得高糖甜菜，是遗传物质改变引起的变异，属于可遗传大豆变异，
故选C．