只要具有烯醇结构的物质都能够和三氯化铁显色,只是部分大分子物质要考虑到它的空间位阻效应,可能不会有显色反应.像苯酚中的酚羟基就是烯醇结构中的一种.
你所给的CH3COCH2COCH3存在变构现象可以变成CH3C（OH）CHCOCH3,虽然第二者也存在变构现象,但是CH3COCH3的变构体不如原本稳定,以其原本形态存在,所以前者能发生显色反应.
CH3COCH2COCH3为什么能与FeCl3发生显色反应,而CH3COCH3不能
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