西红柿炒鸡蛋：
材料：两个番茄、一个蛋（其他东西千万别放,放了吃起来会想吐的）
单炒西红柿20秒,接下来把鸡蛋快速放入锅里,然后西红柿和鸡蛋一块炒,然后可以轻松出锅.
提醒：如果西红柿酸,那就放点糖（少放）
西红柿品种、颜色、成熟度、甜度,甚至生产季节的不同,都是决定其中番茄红素含量的重要原因.黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少,每100克仅含0.3毫克；红色品种的西红柿则含量较高,一般每100克含2-3毫克,最高能达到20毫克.一般来说,西红柿颜色越红,番茄红素含量越高,未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低.市场上还有一种粉红色的西红柿,番茄红素的含量也不如红色的高. 番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系,也就是说,越是不甜的西红柿,其中番茄红素含量越高.此外,夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高,这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长,会让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿,番茄红素的含量比较低.
番茄炒鸡蛋常识
1．在炎热的夏天,番茄是比防晒霜更好的防晒工具.因为番茄富含抗氧化剂番茄红素,每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%.
2．不宜空腹大量食用西红柿,空腹时胃酸分泌量增多,造成胃不适、胃胀痛.
3．如果番茄下部长得不是圆形,而是很尖,一般就是过分使用激素所致,不要选购.
4．去除西红柿皮的方法：把开水浇在西红柿上,或者把西红柿放入开水里焯一下,西红柿的皮就能很容易的被剥掉了.把西红柿从尖部到底部都细细地用勺刮一遍,使西红柿的外皮和内部的果肉贴得更紧密.这时再用手撕西红柿皮,就很容易了.
5． 西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精,这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因.