解题思路：时间是指时间的长度，在时间轴上对应时间段，时刻是指时间点，在时间轴上对应的是一个点．
A、时刻是指时间点，学校作息时间表上所写的是时刻，所以A错误；
B、时间是指时间的长度，光束在一瞬间通过1毫米的距离，这“一瞬间”指时间间隔，所以B错误；
C、速率是指瞬时速度的大小，所以C正确；
D、平均速度是物体的位移与所用时间的比值，所以D错误；
故选：C．
点评：
本题考点： 时间与时刻．
考点点评： 时刻具有瞬时性的特点，是变化中的某一瞬间通常与物体的状态相对应；时间间隔具有连续性的特点，与某一过程相对应．