解题思路：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．从青霉中能提取出青霉素，利用醋酸菌可以制醋，制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌．可见A符合题意．
故选：A
点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．
考点点评： 关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．
（2006•三明）下列可用于制作“雪津啤酒”（三明产）的微生物是（ ）