解题思路：酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答．
A、酶促反应的原理是降低化学反应的活化能，酶不能提供能量，A错误；
B、酶的本质大多数是蛋白质，少数是RNA，B错误；
C、酶的结构改变，可以导致酶的活性丧失，C正确；
D、酶在催化底物时，酶与底物结合形成酶底物复合物发挥作用，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 酶的特性；酶的概念；酶促反应的原理．
考点点评： 此题主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．