解题思路：1、叶绿体中的色素分离色素原理：各色素随层析液在滤纸上扩散速度不同，从而分离色素．溶解度大，扩散速度快；溶解度小，扩散速度慢．滤纸条从上到下依次是：胡萝卜素（最窄）、叶黄素、叶绿素a（最宽）、叶绿素b（第2宽），色素带的宽窄与色素含量相关．
2、在显微镜下观察质壁分离，最好选择成熟的植物细胞，且液泡含有颜色，如紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞；观察脂肪的实验中，需要采用染色剂进行染色，因此所选的实验材料最后无色或接近白色，以避免颜色干扰．
3、解离用的是解离液，其主要成分是盐酸和酒精，主要起分离和固定细胞的用处．
4、溴麝香草酚蓝水溶液用于鉴定二氧化碳，酒精用酸性的重铬酸钾溶液鉴定．
A、胡萝卜素处于滤纸最前方，是因为其在层析液中的溶解度最高，A错误；
B、紫色洋葱细胞含有紫色的大液泡，可以用来观察质壁分离，花生子叶富含脂肪，可以用来观察脂肪，B正确；
C、解离的目的是用药液使根尖细胞相互分离开来，以便于观察，C错误；
D、用溴麝香草酚蓝水溶液可以检测酵母茵无氧呼吸是否产生二氧化碳，酒精用酸性的重铬酸钾溶液鉴定，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 观察植物细胞的质壁分离和复原；叶绿体色素的提取和分离实验；探究酵母菌的呼吸方式；观察细胞的有丝分裂．
考点点评： 本题考查质壁分离与复原、叶绿体素色的分离、生物组织中脂肪的鉴定实验、有丝分裂等，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验选取的材料是否合理、实验步骤、实验原理、实验采用的试剂及试剂的作用等，需要考生在平时的学习过程中，注意积累．