对人来说,二碳与三碳之间有一道鸿沟,丙酮酸可以变成乙酰辅酶A,反过来就不行.脂肪酸水解生成的乙酰辅酶A不能转变成丙酮酸,所以不能转化为糖或蛋白质.生化上的障碍是丙酮酸脱氢酶的不可逆催化.
糖分解产生丙酮酸等,可以与氨反应,生成氨基酸.