解题思路：根据题干，设一个人每天应摄取x克盐才有利于人体的健康，则根据等量关系：一个人每天应摄取的盐克数×2-1克=这个人实际每天的食盐量11克，据此列出方程解决问题．
设一个人每天应摄取x克盐才有利于人体的健康，则根据题意可得方程：
2x-1=11，
2x=12，
x=6，
答：一个人每天应摄取6克盐才有利于人体的健康．
点评：
本题考点： 列方程解应用题（两步需要逆思考）．
考点点评： 解答此题容易找出基本数量关系：一个人每天应摄取的盐克数×2-1克=这个人实际每天的食盐量11克，由此列方程解决问题．