解题思路：只有熟悉反应物、生成物和反应条件，依据质量守恒定律的两个原则和化学方程式的书写方法，才能写出正确的化学方程式．
纯碱是碳酸钠的俗名，熟石灰是氢氧化钙的俗名，制作皮蛋的过程中，碳酸钠与氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠．
该反应的化学方程式为：Na2CO3+Ca（OH）2=CaCO3↓+2NaOH．
故答案为：Na2CO3+Ca（OH）2=CaCO3↓+2NaOH
点评：
本题考点： 书写化学方程式、文字表达式、电离方程式．
考点点评： 本题主要考查质量守恒定律和化学方程式的书写方法，难度较小．书写时，必须熟悉物质的俗名和书写化学方程式的注意事项．