解题思路：（1）根据变化的特征有没有新物质生成分析，根据酵母的作用分析；
（2）根据硬水和软水的成分和硬水软化的方法考虑；
（3）测定溶液的酸碱度最简便的方法是使用pH试纸；
（4）利用气体的溶解度随温度的升高而降低，随压强的变小而变小的知识解决．
（1）啤酒酿造过程中，酵母能将麦芽汁转化为酒精和二氧化碳．该变化属于化学变化；
（2）含有较多可溶性钙、镁化合物的水叫做硬水，不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水叫做软水，可以通过肥皂水进行鉴别，加入肥皂水，泡沫多的是软水；硬水软化的方法有：蒸馏或加热煮沸，生活中经常用加热煮沸的方法降低水的硬度．
（3）测定啤酒的酸碱度可用pH试纸；水与二氧化碳反应生成碳酸，反映的表达式为CO2+H2O═H2CO3
（4）打开汽水盖时，汽水的压强变小，二氧化碳的溶解度会变小，多余的不能溶解的气体逸出．
故答案为：（1）化学；
（2）较小；煮沸；
（3）pH；CO2+H2O═H2CO3；
（4）压强．
点评：
本题考点： 硬水与软水；溶液的酸碱度测定；气体溶解度的影响因素；化学变化和物理变化的判别；书写化学方程式、文字表达式、电离方程式．
考点点评： 本题所考查的内容都是课本的基础知识，难度不大，应加强基础知识的学习．