A、病毒的结构简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞结构，除病毒外，生物体都是由细胞构成的．细胞是生物体结构和功能的基本单位．该选项的叙述是正确的．
B、由形态相似，结构、功能相同的细胞联合在一起形成的细胞群叫做组织．该选项的叙述是正确的．
C、不同的组织，按照一定的次序联合起来，形成具有一定生理功能的结构，叫做器官．大脑、胃、心脏属于组织，软骨和血液都属于结缔组织．该选项的叙述是不正确的．
D、绿色开花植物是由根、茎、叶、花、果实、种子六大器官组成的．该选项的叙述是正确的．
故选：C．