打烧饼时碱用多少

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单用碱效果不好,可以使用面欣酥,烧饼蓬松个大酥脆.芝麻大烧饼制作配方：面粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水5-6斤.工艺：将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）.然后,两个面团轧成片,其中一片加五香粉,另一片压到一块,边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.