解题思路：A．碘遇淀粉试液变蓝色；
B．重铬酸钾具有强氧化性，能氧化乙醇；
C．银镜反应需要在碱性条件下进行；
D．该反应中葡萄糖失电子作还原剂，还原剂具有还原性．
A．碘遇淀粉试液变蓝色，淀粉溶液中加入碘水后溶液变蓝色，说明淀粉没有完全水解，但不能说明淀粉没有水解，故A错误；
B．重铬酸钾具有强氧化性，能氧化乙醇生成乙酸，该反应中重铬酸钾得电子作氧化剂，乙醇作还原剂，体现还原性，故B正确；
C．银镜反应需要在碱性条件下进行，所以应该先加氢氧化钠溶液中和稀硫酸，再加入银氨溶液，故C错误；
D．该反应中葡萄糖失电子作还原剂，氢氧化铜得电子作氧化剂，还原剂具有还原性，所以葡萄糖具有还原性，故D错误；
故选B．
点评：
本题考点： 化学实验方案的评价．
考点点评： 本题考查了实验方案评价，明确实验原理是解本题关键，再结合元素化合价变化、物质的特性等知识点来分析解答，易错选项是C，很多同学往往漏掉原溶液呈酸性而导致错误，为易错点．