解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成；物质的化学性质是指在化学变化中表现出来的性质，物质的物理性质是指不需要通过化学变化表现出来的性质，据此分析．
砂糖是一种白色的固体，有甜味，这些都不需要通过化学变化就表现出来的性质，属于砂糖的物理性质；砂糖在水中溶解，没有新物质生成，属于物理变化；把砂糖放在铁锅中加热，会逐渐变成液体，此时只是砂糖的状态发生了改变，没有新物质生成，属于物理变化；再继续加热，砂糖逐渐变成黑色，此时有新物质生成，属于化学变化；砂糖变黑，说明砂糖的组成中含有碳元素；
故答案为：白；固；甜；物理；物理；物理；黑；化学；碳．
点评：
本题考点： 化学性质与物理性质的差别及应用；化学变化和物理变化的判别；质量守恒定律及其应用．
考点点评： 物理性质、化学性质是一对与物理变化、化学变化有密切关系的概念，联系物理变化、化学变化来理解物理性质和化学性质，则掌握起来并不困难．