解题思路：酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答．
①酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，①正确；
②酶的作用是催化作用，有的酶可以促进物质的合成，②错误；
③酶的本质大多数是蛋白质，少数是RNA，有些蛋白质不是酶，③错误；
④酶的催化具有专一性和高效性，④正确；
⑤酶促反应需要适宜的条件，⑤错误；
⑥酶的催化具有专一性，淀粉酶可以促进淀粉的水解，⑥正确；
⑦有些酶可以在体外发挥作用，⑦错误．
故选：D．
点评：
本题考点： 酶的概念．
考点点评： 此题主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．