解题思路：达尔文认为，自然选择过程是一个长期的、缓慢的、连续的过程．由于生存斗争不断地进行，因而自然选择也是不断地进行，通过一代代的生存环境的选择作用，物种变异被定向地向着一个方向积累，于是性状逐渐和原来的祖先不同了，这样，新的物种就形成了．
（1）从图中可以看出，古代的长颈鹿的前肢和颈，有的长，有的短，这是生物的变异现象，这些变异是遗传物质改变引起的，属于可遗传的有利变异．
（2）从图中可以看出，在食物不足的情况下，颈和前肢长的个体能够吃到高处的树叶，就容易生存下去，并且繁殖后代，这是适者生存；四肢和颈短的个体，吃不到高处的树叶，导致营养不良，体质虚弱，本身活下来的可能性很小，留下后代的就会就更小，甚至死亡，这是不适者被淘汰．因此，长颈的变异就是有利变异，短颈的变异是不利变异．
（3）图③说明颈长的个体能生存下来，并繁殖后代，颈短的个体被淘汰掉．说明了自然界中的生物，通过激烈的生存竞争，适应者生存下来，不适应者被淘汰，这就是自然选择．
（4）从长颈鹿的进化过程看，颈长的变异是由于遗传物质改变而引起的，是可遗传的变异．
（5）达尔文认为，在激烈的生存斗争中，具有有利变异的个体，容易在生存斗争中获胜而生存下去．反之，具有不利变异的个体，则容易在生存斗争中失败而死亡．这就是说在自然界中的生物，经过激烈的生存斗争，实现了自然选择．
故答案为：（1）变异；遗传
（2）有利变异；不利变异
（3）生存；淘汰
（4）遗传物质
（5）生存竞争；自然选择
点评：
本题考点： 达尔文和自然选择学说．
考点点评： 解答此类题目的关键是理解自然选择的过程特点．长颈鹿的长颈的成因，是进化学家解释自然选择学说的一个经典例证，注意理解掌握，不能死记硬背．