解题思路：平面镜成像特点：物体在平面镜中成虚像，物像大小相等，物像连线与镜面垂直，物像到平面镜的距离相等．
首先根据平面镜成像特点判断视力表到视力表的像距离，然后根据人和视力表的像之间的像距离为5m，判断人的位置．
视力表距离平面镜3m，根据平面镜成像特点，视力表的像到平面镜的距离是3m，视力表和视力表的像之间的距离是6m，检查视力时眼睛离视力表的像距离是5m，所以人站在平面镜和视力表之间，视力表在人身后1m，那么人到镜子的距离为3m-1m=2m．
故选C．
点评：
本题考点： 平面镜成像的特点、原理、现象及其实验方案．
考点点评： 平面镜有两个重要的应用：一是改变光的传播路线；二是成像；检查视力是利用平面镜成像特点，来增大视觉空间．