解题思路：种子的成分包括有机物（包括淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（含水和无机盐）．种子中加热后碳化并可以燃烧的物质称为有机物，而加热后不可以燃烧的物质称无机物．
种子在成分上由无机物和有机物组成，无机物包括水和无机盐，有机物包括糖类（主要是淀粉）、脂肪、蛋白质等；有机物能够燃烧释放出能量，其中绝大部分能量转化为热量；种子中的水在种子燃烧的过程中，被气化成水蒸气，剩余的灰烬就是无机盐．因此种子燃烧后，烧掉的物质是有机物，剩下的物质无机盐无机物（无机盐）．
故选：B．
点评：
本题考点： 解剖并观察双子叶、单子叶植物种子验证或探究种子成分
考点点评： 解答此类题目的关键是知道有机物是含有碳的化合物，能燃烧；无机盐不能燃烧．