解题思路：依据离子方程式的意义，可以表示同一类反应的实质，书写离子方程式一定把易溶于水的强电解质写成离子，其他写成化学式形式，利用电荷守恒和原子守恒检查正误；能用H++OH-=H2O表示说明反应中离子间只有氢离子和氢氧根离子反应；
A、醋酸和氢氧化钠反应，醋酸是弱电解质，书写离子方程式必须用化学式，故A不符合；
B、氢氧化钡和稀硫酸反应有水和硫酸钡沉淀生成，故B不符合；
C、氢氧化钠和盐酸反应的离子方程式为H++OH-=H2O，故C符合；
D、氨水和稀硝酸的反应，氨水是弱电解质，书写离子方程式必须用化学式，故选D．
点评：
本题考点： 离子方程式的书写．
考点点评： 本题考查了离子方程式的书写原则，主要考查离子反应的实质．