解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
A、海水淡化过程中，只是把海水中的氯化钠等物质除去，过程中没有新物质生成，属于物理变化．
B、利用氢气吹肥皂泡的过程中，没有新物质生成，属于物理变化．
C、煤燃烧能生成二氧化碳等物质，属于化学变化．
D、干冰升华的过程中，只是二氧化碳的状态发生了改变，没有新物质生成，属于物理变化．
故选：C．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 本题考查物理变化和化学变化的差别．物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成．如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化．