解题思路：根据甲乙两实验是控制在不同温度时进行实验，控制的变量是温度回答．
其它条件都相同的情况下，温度不同唾液对淀粉的消化效果也不同，37℃时淀粉不存在说明已被消化，87℃时变蓝说明淀粉没有被消化，酶的催化作用失效．
故选A
点评：
本题考点： 鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质；催化剂的特点与催化作用．
考点点评： 酶是一种特殊的蛋白质，是一种生物催化剂，它具有专一性、高效性，其催化效率受温度和酸碱度的影响．
某同学在做“唾液淀粉酶的消化作用”实验中，记录了下表数据．该实验表明酶的催化作用（ ）
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