解题思路：通过理解题意可知本题的两个等量关系，西红柿的重量+豆角的重量=40，1.2×西红柿的重量+1.5×豆角的重量=60，根据这两个等量关系可列出方程组．
设西红柿的重量是xkg，豆角的重量是ykg，
依题意有
x+y＝40
1.2x+1.5y＝60，
解得
x＝0
y＝40，
40×（2.8-1.5）=52（元），
答：他当天卖完这些西红柿和豆角能赚52元．
点评：
本题考点： 二元一次方程组的应用．
考点点评： 此题主要考查了二元一次方程组的应用，关键是正确理解题意，找出题目中的等量关系，栽设出未知数，列出方程组．