解题思路：月季茎尖作外植体培养脱毒苗的技术是植物组织培养，过程：离体的植物组织，器官或细胞（外植体）→愈伤组织→胚状体→植株（新植体）
月季茎尖作外植体培养脱毒苗属于植物组织培养技术，依据的原理为植物体细胞的全能性，即已经分化的细胞仍然具有发育成完整植株的潜能；培养过程的顺序是离体植物器官、组织或细胞（外植体）脱分化形成愈伤组织，再分化形成根、芽等器官进而形成新的植物体．
故选：BC．
点评：
本题考点： 植物培养的条件及过程．
考点点评： 本题考查植物组织培养的过程，意在考查学生的识记和理解能力，便于学生形成知识网络．