解题思路：（1）硫在氧气中燃烧生成的二氧化硫有毒，能够污染空气，据此分析水的作用即可．（2）铁丝在氧气里燃烧时放出大量的热，要防止高温溅落物炸裂集气瓶底，据此进行分析解答．
（1）硫能在氧气中燃烧，生成一种刺激性气味的气体二氧化硫；由于二氧化硫易溶于水，因而可预先在集气瓶中放适量的水，以吸收二氧化硫气体，防止污染空气．
（2）做铁丝在氧气里燃烧的实验时，预先在集气瓶里装少量水，可使燃烧后的高温物质不直接溅落在瓶底，防止瓶底受热而发生炸裂．
故答案为：（1）吸收二氧化硫气体，防止污染空气；（2）防止生成物熔化溅落下来炸裂集气瓶．
点评：
本题考点： 氧气的化学性质．
考点点评： 本题难度不大，掌握氧气的化学性质、铁丝与硫在氧气中燃烧的实验注意事项等是正确解答本题的关键．