水为什么从上面结冰,而不是从水底开始结冰

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因为,水的导热性差.
水底的温度接近于水底地表温度,高于0°.
而水面温度接触的是空气温度,低于0°.所以,结冰是在水面.
另外,冰的比重要比水轻.冰“漂浮”在水上面.