解题思路：微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌．
A、酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳．A正确．
B、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味．B正确．
C、制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸．C正确．
D、分解者指的是细菌、真菌等营腐生生活的微生物．它们将动植物残体等含有的有机物分解成简单的无机物，归还到无机环境中，促进了物质的循环．蘑菇在生态系统中属于分解者．D错误．
故选：D
点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．
考点点评： 发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能用以实际的生活中．