解题思路：根据水泥的成分及性质来正确判断．
A、在熟料中加入石膏可调节水泥的硬化速度，故A正确；
B、水泥在水中和空气中都能硬化，故B错误；
C、水泥中的氧化钙与水反应会放出热量，故C错误；
D、普通硅酸盐水泥重要有硅酸二钙、硅酸三钙、铝酸三钙等混合物，故D错误．
故选A．
点评：
本题考点： 水泥的主要化学成分、生产原料及其用途．
考点点评： 本题考察了水泥的基础知识．特别要注意水泥在水中和空气中都能硬化．
下列说法正确的是（ ）A．生产水泥时，在熟料中加入适量的石膏可以调节水泥的硬化速度B．水泥在水中能硬化，但在空气中不会