A、加热纯碱和小苏打时，苏打不分解，小苏打分解生成苏打和水、二氧化碳，有残留物，只是质量减轻，故A错误；
B、焰色反应检验的是元素的性质，苏打和小苏打中都含有钠元素，所以焰色反应一样，故B错误；
C、食醋和苏打反应时先生成小苏打，小苏打再和食醋反应生成二氧化碳，所以产生气泡速率较快的是小苏打，故C正确；
D、苏打和小苏打与石灰水反应的方程式分别为Na 2CO 3+Ca（OH） 2=CaCO 3↓+2NaOH、NaHCO 3+Ca（OH） 2=CaCO 3↓+NaOH+H 2O，
所以都看到白色沉淀，故D错误；
故选C．