解题思路：人们熟悉的物质状态（又称相）为气、液、固，较为生疏的是电浆和液晶，液晶像液体一样可以流动，又具有某些晶体结构特征的一类物质．液晶是介于液态与结晶态之间的一种物质状态．
A、液晶像液体一样可以流动，又具有某些晶体结构特征的一类物质．所以液晶的光学性质与某些晶体相似，具有各向异性，故A正确．
B、C、当液晶通电时导通，排列变得有秩序，使光线容易通过；不通电时排列混乱，阻止光线通过．所以液晶的光学性质随外加电压的变化而变化，故BC正确．
D、所有能形成液晶的物质不是任何条件都是液晶，只是在某个条件下才是液晶．才具有液晶态，故D错误．
本题选择不正确的，故选：D
点评：
本题考点： * 液晶．
考点点评： 液晶较为生疏的一种物质状态．高中阶段只需要记住其定义和基本特性即可．