基因工程中平末端是怎么产生的

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当限制酶在它识别序列的中心轴线两侧将DNA的两条链分别切开时产生的是黏性末端,而当限制酶在它识别序列的中心轴线处切开时产生的是平末端.（取自人教版选修三第五页）
用不同的限制性核酸内切酶切目的基因后会产生两种端,即黏性末端和平末端.连接酶是连每个核苷酸间的磷酸二酯键（比如将两段分开的连一起）.聚合酶是连互补配对之间的氢键（比如半保留复制时形成新的DNA）.限制酶与连接酶相对,破坏二酯键.
因为氢键是一种分子间作用力（相信你们化学也学了）,它相比于二酯键来说很小,破坏氢键一般就加热.