西红柿炒鸡蛋（1)
原料：鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙.
做法：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用.
2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用.
3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用.
4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成.
炒制此菜时,要旺火速成
西红柿炒鸡蛋（2）`
原料：鸡蛋5个,西红柿150克,青豆50克,植物油6汤匙,盐1茶匙,糖2汤匙,味精适量.
做法：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切块待用；青豆仁用开水煮熟,捞出沥干水分待用.
2、将鸡蛋打入碗中,加少许盐,用筷子充分搅打均匀待用.
3、炒锅置于旺火上,放油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,炒熟后,下西红柿、青豆仁,最后下糖、盐、味精,调好咸淡,炒匀后出锅即成.
炒制此菜时,要旺火速成,以保持西红柿脆嫩.
西红柿炒鸡蛋（3）
原料：鸡蛋4个,西红柿150克,猪油5汤匙,盐、糖各适量,水淀粉2汤匙.
做法：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用.
2、将鸡蛋打入碗中,加盐、水淀粉,用筷子充分搅打均匀待用.
3、炒锅置于中火上,放猪油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,蛋膨胀后用锅铲炒散,铲出待用.
4、留余油烧热,下西红柿煸炒,放糖,再倒入蛋同炒,加适量盐调咸淡,炒匀后出锅即成.
鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑.
西红柿炒鸡蛋（4）
原料：鸡蛋4个,西红柿150克,小辣椒3个,油5汤匙,盐、糖各适量,水淀粉2汤匙.
做法：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用；小辣椒去蒂去籽切小块待用.
2、将鸡蛋打入碗中,加盐、水淀粉,用筷子充分搅打均匀待用.
3、炒锅置于中火上,放油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,蛋膨胀后用锅铲炒散,铲出待用.
4、留余油烧热,下西红柿、辣椒煸炒,放糖,再倒入蛋同炒,加适量盐调咸淡,炒匀后出锅即成.