解题思路：有机物分子中的不饱和键断裂，断键原子与其他原子或原子团相结合，生成新的化合物的反应是加成反应；
有机物中的原子或原子团被其他的原子或原子团所代替生成新的化合物的反应叫取代反应，根据定义分析解答．
A．油脂和氢氧化钠溶液的反应属于水解反应，也是取代反应，故A错误；
B．甲烷和氯气反应生成一氯甲烷的反应属于取代反应，故B错误；
C．乙烯中的双键断裂，一个碳原子上结合一个氯原子另一个碳原子上结合氢油脂，所以属于加成反应，故C正确；
D．蔗糖水解生成葡萄糖属于取代反应，故D错误；
故选C．
点评：
本题考点： 取代反应与加成反应．
考点点评： 本题考查了加成反应的判断，根据定义来分析解答即可，注意取代反应和加成反应的区别．