水烧开了要沸腾,就是气化.所以锅里面的气体越来越多.对于普通锅气体就跑出来了,但是高压锅是密封的,所以气体越积越多,但是体积不变,压强就不断增大.
我看百科,看到“就使高压锅内部的气压高于1个大气压,也使水要在高于100℃时才沸腾,这样高压锅内部就形成高温高压的环境,
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