纯净的这三种物质都能和钠反应
乙醇和钠生成乙醇钠C2H5ONa
乙醛和钠生成乙醛钠NaCH2CHO
乙酸和钠生成乙酸钠CH3COONa
只有乙酸和氢氧化钠,碳酸钠,碳酸氢钠反应,因为其他两种物质酸性实在太弱
乙醇官能团羟基,熔点-114.3度,沸点78.4度,纯净乙醇分子间有较弱氢键,与水互溶,有挥发性,味道较好闻,浓度高时则有刺激性味道
乙醛官能团醛基,熔点-121度,沸点20.8度,比分子量相近的丙烷要高得多.这是因为羰基极性较大（双键增强极性）,分子间有类似氢键的C=O...C作用力,不过这个作用比氢键弱所以乙醛沸点比乙醇低得多.有酸性,比乙醇强一点.“烂苹果”的味道.易挥发,有毒,不要长时间接触
乙酸官能团羧基,熔点16.6度沸点117.9度,分子间氢键较强.也可形成键能较小的分子内氢键（氢与双键氧,距离远所以键能小）.纯乙酸又称冰醋酸,“很少洗的抹布”的味道,闻起来有点酸,纯净乙酸腐蚀性较强,即使是食品级也不要喝.有挥发性,低温下蒸汽会二聚（两个分子间氢键O-H...O=）.