解题思路：（1）根据不同花汁在酸性、碱性、中性溶液中所显颜色分析即可；
（2）根据食盐水、肥皂水、汽水、石灰水的酸碱性分析．
（1）玫瑰花汁在中性和酸性溶液中所显颜色相同，所以其辨别不出中性和酸性溶液；
万寿菊花汁在酸性、碱性、中性溶液中所显颜色相同，所以辨别不出溶液的酸碱性；
故答案为：大红花、因为其它两种在酸、碱、中性溶液中呈现相同的颜色；
（2）食盐水显中性，所以它可以使大红花花汁显粉红色；
肥皂水和石灰水显碱性，所以它们可以使大红花花汁显绿色；
汽水呈酸性，所以它可以使大红花花汁显橙色；
故答案为：粉红、绿、橙、绿．
点评：
本题考点： 酸碱指示剂的使用．
考点点评： 此题属于信息给予题，同学们要能够从题干中提取出有效信息，并结合基础知识认真分析．